Fødevarestyrelsen har revideret hygiejnereglerne for fødevarevirksomheder, herunder restauranter, på flere områder.
Reglerne om fødevarehygiejne fremgår af en række EU-forordninger, herunder særligt hygiejneforordningen og hygiejneforordningen for animalske fødevarer. Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning beskriver hygiejnereglerne, og hvordan kravene overholdes.
Du finder den reviderede hygiejnevejledning her.
Har du spørgsmål til ændringerne og hygiejnereglerne, samt fødevarekontrollens regulering på området, er du velkommen til at kontakte HORESTAs fødevarechef Tine Skriver på tsk@horesta.dk
Ved opdateringen er der bl.a. blevet redigeret i følgende afsnit:
Ny hygiejnevejledning fra Fødevarestyrelsen
4.2. Vigtige overvejelser vedrørende indretning
6. Toiletforhold i fødevarevirksomheder
10.10. Vand i fødevarevirksomheder
12.6. Arbejdsdyr m.m.
15.3. Indretning og drift af mobile virksomheder
19.1. Rengøring og desinfektion
22.4. Besked om sygdom
26.3. Brud på kølekæden
26.5. Mærkning med opbevaringstemperatur
26.6. Fastsættelse af holdbarhed
26.7. Nedkøling
27.1. Varmebehandling og genopvarmning
28.8. Skiltning/mærkning til at vejlede kunder
35.2. Lister over virksomheder med autorisationsnummer og visse andre virksomheder
39.1. Krav om fødevarekædeoplysninger
90. Direkte levering af animalske fødevarer fra primærproducenter til lokale detailvirksomheder
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
-
HORESTA: Nej til alle 4 modeller for turistskat
12-07-2024
-
Mød fagatleterne fra skillslandsholdet
12-07-2024
PRESSEKLIP
-
Barcelona gør det. Paris gør det. Nu vil Københavns politikere også tage nyt skridt for at styre turismen
12-07-2024
-
Vicedirektør forlader Hotel- og Restaurantskolen
12-07-2024
-
Stjernekok køber rigmand ud af dansk Michelin-restaurant
12-07-2024
-
En vigtig indtægtskilde: Så mange penge bruger udenlandske turister i danske dagligvarebutikker
12-07-2024
-
Forklaringen findes i luften: Amerikanske turister strømmer til Danmark
12-07-2024
-
Stor vækst i turister fra to vigtige markeder: Lysten til at rejse til Danmark er steget syd for grænsen
12-07-2024
-
Turistbranchen lægger sig i selen for at invitere hunde indenfor
12-07-2024