18. sep 2012I den seneste udgave af Visitor kan du bl.a. fordybe dig i et tema om kniven - kokkens vigtigste værktøj. Her får du kendskab til, hvordan professionelle kokke finder den helt rigtige kniv til jobbet, og du bliver klogere på, hvordan du selv udvælger den rette kniv fra det enorme udvalg, der findes i butikkerne og på nettet.
Visitors nye serie ”ledelses på gulvet” sætter spot på ledelse i hotel- og restaurantbranchen. Denne gang er det Avenue Hotels direktør, Mai Kappenberger, der fortæller om sin ledelsesstil og konkrete udfordringer.
Du kan også hente inspiration fra parisiske hoteller, der anviser, hvorfor der kan være god økonomi i at lytte til gæsternes ønske om bæredygtighed.
Og endelig kan du læse et større interview med McDonalds’s adm. direktør Stephen Shillington, der i løbet af sine to år i Danmark har skabt rekordomsætning for den amerikanske burgerkæde.
God læselyst.