14. aug 2012Nordisk Ministerråd har netop udgivet en rapport om madaffald og en vejledning, som har til formål at hjælpe branchen med at mindske affaldet.
Baggrunden for rapporten er, at storkøkkener og restauranter i Norge, Sverige, Finland og Danmark kasserer 456.000 tons mad om året – på trods af en øget indsats for at modvirke madspild. Mængden svarer til 18 kg pr. indbygger om året.
Rapporten er udarbejdet af den nordiske gruppe for affaldsforebyggelse og er baseret på tidligere undersøgelser og en spørgeskemaundersøgelse i de fire lande fra januar 2012.
Sammen med rapporten følger også en guide, som indeholder gode råd og tips til forskellige typer af storkøkkener; fra store hotelkæder og små familiedrevne restauranter til kantiner og catering-virksomheder.
Guiden skal tjene som inspiration til en egen indsats for at reducere madspild.