Danske restauranter, kantiner og cateringvirksomheder er vigtige medspillere i samfundets bestræbelser på at sikre danskerne og vores udenlandske gæster valgmulighed mellem mange slags mad og måltider. I erhvervet er der derfor fokus på at kunne tilbyde det sundere alternativ, hvad enten det drejer sig om fast food, konferencemad, gourmetmiddage eller det hurtige cafémåltid.
Netop fordi udbuddet af sundere mad er forholdsvis stort i dag, og forbrugerne reelt har et oplyst, frit valg, er HORESTA imod ordninger, som pålægger restauranter m.v. obligatoriske næringsmærkning eller markedsføring af sundere måltider.
EU-forordningen om forbrugerinformation på fødevarer omfatter alle fødevarer både de færdigpakkede og de ikke færdigpakkede herunder måltider. Målet er at sikre forbrugerne et redskab til at kunne vurdere næringsindholdet. HORESTA glæder sig over, at den obligatoriske ernæringsmærkning ikke kommer til at omfatte de ikke færdigpakkede fødevarer, da en obligatorisk mærkning af måltider på restauranter m.m. ville få store, negative konsekvenser for dansk gastronomi. Først og fremmest vil den standardisere gastronomien og måltiderne. Dernæst vil det føre store mængder af administrativt arbejde med sig og forslag om ernæringsmærkning ville være umuligt for andet end meget standardiserede måltider idet næringsindholdet ændrer sig, hvis tomaten skiftes ud med en grøn peber, eller hvis laksen i fiskepateen udskiftes med torsk. I en tid, hvor der er stor fokus på friske og sunde fødevarer, der følger årstiden, er det vigtigt ikke at ødelægge mangfoldigheden og variationen i de fødevarer, der tilbydes.
HORESTA mener, at kravet om oplysninger om allergifremkaldende ingredienser i fødevarerne (allergener) skal kunne oplyses mundtligt på forespørgsel, hvis det er muligt. De kommende danske regler på området må ikke forudsætte, at restauranterne skal lave telefonbogstykke menukort.